小伙伴们好，最近小评发现大家对于蛋黄酥怎么制作，蛋黄酥的做法步骤这个问题都颇为感兴趣的，今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、油：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克。
(资料图片仅供参考)
2、酥脆：低筋面粉110g，安家黄油55g。
3、馅料：红豆沙240克，咸鸭蛋黄12片。
4、将过筛后的油皮材料混合揉搓，放在保鲜袋里放一边松弛30分钟。
5、烹饪糕点：筛低面粉，与软化的黄油混合，在保鲜袋中松弛30分钟。
6、蛋黄提前用食用油浸泡2小时，喷上高度白酒，放入预热好的烤箱180度烤5分钟左右。只是注意不要烤油。
7、趁面团松弛，把豆沙馅分成12份，压成窝状，上面放一个蛋黄。不要全部盖住，留一点空隙。
8、松散的面团被均匀地分成12份。
9、油皮包好面皮，收口，用手压平，用擀面杖从中间向底部擀开，从上到下擀三圈。从第一张开始再卷一遍，用同样的方法卷出来，放松15分钟左右。
10、拿起一个卷好的面团，在中间压一下，这样两端就翘起来了。用手将中间不规则的边缘折叠起来，展平成圆形。
11、放一个豆沙蛋黄馅在里面，借助虎口折起来，捏紧，稍微整理后放入油阶向下的烤盘里。
12、表面刷上蛋黄液，用擀面杖在每个蛋黄酥胚上面粘上黑芝麻。
13、烤箱预热200，火200度，火180度，火不能单独控制就烤190度。中层烤25分钟，轻轻按压边缘，表示烤好了。
以上就是【蛋黄酥怎么制作，蛋黄酥的做法步骤】相关内容。
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